Nadat de spiraalvormige oliepers aanvankelijk de oliegewassen perst, wordt de ruwe olie eruit geperst zonder te filteren en wordt raffinage ruwe olie genoemd. Wanneer ruwe olie wordt gefilterd en geraffineerd, wordt de geproduceerde olie geraffineerde olie genoemd. Beide Er zijn grote verschillen. Yuantong-oliepers zal een meer gedetailleerde uitleg geven.
Ruwe olie verwijst naar dierlijke en plantaardige vetten die niet zijn geraffineerd of uitgeloogd. Het belangrijkste bestanddeel is een mengsel van drie vetzuren (algemeen bekend als neutrale olie); het bevat ook niet-materialen, gezamenlijk aangeduid als onzuiverheden. Afhankelijk van de dispersietoestand van onzuiverheden in de olie, kunnen ze grofweg in vier categorieën worden ingedeeld.
1. Opgeschorte onzuiverheden: inclusief sediment, preforms, poeder en andere vaste onzuiverheden. Het bestaan van deze onzuiverheden is bevorderlijk voor microbiële activiteiten, waardoor de olie gemakkelijk gehydrolyseerd en ranzig wordt en niet kan worden gegeten;
2. Peptiserende onzuiverheden: inclusief vet, proteïne, koolhydraten, enz., Waarvan vet de belangrijkste is. De aanwezigheid van deze onzuiverheden maakt de olie niet alleen gehydrolyseerd en ranzig, het uiterlijk wordt troebel, maar produceert ook veel schuim en zwart neerslag tijdens het koken; De kleur en smaak van roergebakken groenten en gefrituurd voedsel verliezen ook de voedingswaarde van het vet zelf en hebben een zekere toxiciteit.
3. In olie oplosbare onzuiverheden: inclusief vrije vetzuren, pigmenten, koolwaterstofwassen, aldehyden, ketonen, enz., Evenals sporen van metalen en milieuverontreiniging, kwik, polycyclische aromatische koolwaterstoffen, aflatoxinen, enz. Het bestaan van deze onzuiverheden is zeer schadelijk voor het menselijk lichaam, en sommige onzuiverheden kunnen ook kanker veroorzaken in het menselijk lichaam.
4. Vocht: de ruwe olie bevat veel vocht en door de aanwezigheid van vocht kan de olie gemakkelijk gehydrolyseerd en ranzig worden. Geraffineerde olie verwijst naar de geraffineerde olie die is geraffineerd om schadelijke onzuiverheden zoals eetbare en opslag in de ruwe olie te verwijderen en te voldoen aan de nationale kwaliteitsnormen.
Er zijn drie methoden om ruwe olie te raffineren:
1. Mechanische methode: inclusief neerslag, filtratie en centrifugale scheiding, voornamelijk gebruikt om sommige peptische onzuiverheden die in de olie zijn gesuspendeerd te scheiden van mechanische onzuiverheden;
2. Chemische methode: omvat voornamelijk zure raffinage en alkali-raffinage, naast vetvorming, oxidatie, enz. Zure raffinage wordt behandeld met zuur om pigmenten en peptische onzuiverheden te verwijderen, terwijl alkalische raffinage wordt behandeld met alkali om vrije vetzuren te verwijderen. Oxidatie wordt voornamelijk gebruikt voor ontkleuring.
3. Fysische en chemische methoden: omvatten voornamelijk hydratatie, ontkleuring, stoomdestillatie, enz. Hydratatie verwijdert voornamelijk vet, ontkleuring verwijdert voornamelijk pigmenten en stoomdestillatie wordt gebruikt om geurstoffen en vrije vetzuren te verwijderen. Na het raffineren van ruwe olie voldoen het vocht, de onzuiverheden, het zuurgetal en het peroxidegetal van de olie aan de nationale kwaliteitsnormen en is het niet gemakkelijk ranzig en bederf te worden, en is het voordelig voor opslag. Het produceert niet veel olierook tijdens het koken en behoudt de oliesmaak.
