Een schroefolieschilfer is een van de meest flexibele machines in de verwerking van eetbare olie: hij kan vrijwel alle oliezaden en noten persen, van sojabonen en pinda's tot sesam, koolzaad, zonnebloem, katoenzaad en kokosnoot. Die flexibiliteit is de reden waarom kleine en middelgrote oliemolens vaak één enkele schilfer op meerdere grondstoffen laten draaien. Maar flexibiliteit betekent niet dat dezelfde instellingen voor elk zaadje werken. Elk oliezaad heeft een ander oliegehalte, hardheid, schil-pitverhouding, vezelgehalte en vochtgedrag, en de machine – plus de voorbehandeling ervoor – moet daarop worden afgestemd. Het instellen van pinda-instellingen op sojabonen, of sesaminstellingen op katoenzaad, geeft een lage olieopbrengst, donkere olie of een machine die verstopt raakt en oververhit raakt.
Zaadkenmerken die de persing bepalen
Drie zaadeigenschappen bepalen hoe de verdrijver moet worden ingesteld.Oliegehaltevarieert van ongeveer 17-20% in sojabonen tot 40-50% in pinda's en zonnebloemen en 45-55% in sesam. Zaden met een hoog oliegehalte geven gemakkelijk olie af en kunnen de pers overstromen als de opening te groot is; Zaden met een laag oliegehalte hebben meer druk en meer warmte nodig om de olie eruit te krijgen.Hardheid en schaalinhoudzijn van belang omdat harde schillen en vezels met een hoog vezelgehalte de schroef en de kooi verslijten en een hogere druk vereisen, terwijl zachte, olieachtige korrels te fijn kunnen worden gemalen en de gleuven van de kooi kunnen verstoppen.Vochtis de verborgen variabele - het ideale persvocht is ongeveer 8–11% voor pinda's, 5–8% voor sojabonen, 4–6% voor katoenzaad en 6–8% voor koolzaad. Te nat en de pers schuimt en "loopt slurry"; te droog en wrijving oververhit de olie en verlaagt de opbrengst.
Voorbehandeling: voorbereiding passend bij het zaad
De schilfer doet zijn beste werk als het zaad op de juiste manier wordt bereid, en bij de voorbehandeling worden de meeste verschillen tussen zaadjes opgelost.Olierijke, zachte zadenzoals pinda's en sesam hoeven ze meestal alleen maar te worden schoongemaakt, gepeld (voor pinda's) en licht te worden geroosterd of geconditioneerd - niet pletten of schilferen, omdat de korrels al zacht en olierijk zijn.Oliearme, harde zadenzoals sojabonen moeten worden gevlokt (in dunne vlokken gerold) en gekookt om de oliecellen te scheuren en de temperatuur te verhogen voordat ze worden geperst.Gepelde zadenzoals zonnebloem- en katoenzaad eerst moeten worden geschild; de romp voegt vezels toe, verslijt de machine en verdunt de olie, waardoor het schillen zowel de opbrengst als de oliekwaliteit verhoogt.Kleine zadenzoals sesam hoeft niet te worden geplet, maar ze moeten wel zorgvuldig worden geroosterd in kleine hoeveelheden omdat ze snel opwarmen en gemakkelijk verbranden.
Aanpassingen van druk, temperatuur en vochtigheid
In de schilder worden per zaadje drie parameters aangepast.Drukwordt geregeld door de schroefsnelheid, de aanpassing van de choke of cakedikte bij de uitlaat en de compressieverhouding van de schroef. Olierijke zaden met weinig vezels, zoals pinda's en sesam, persen het beste met een dunnere cake - de olie ligt dicht bij het oppervlak en komt er onder lichte druk uit. Voor hardere, schilferige zaden zoals koolzaad en zonnebloemen is het verdunnen van de cake alleen niet voldoende; De temperatuur moet ook stijgen zodat de olie in de harde pit naar buiten kan stromen.Temperatuurwordt ingesteld door elektrische of stoomverwarming op de kooi en door wrijving van de schroef. Pinda's worden doorgaans geroosterd tot 140-160 graden voordat ze worden geperst; sesam heeft een temperatuur van 160-190 graden nodig en moet heet worden geperst.Schroef snelheidis ook afhankelijk van het zaad: zaden met een hoog oliegehalte lopen langzamer en hebben een langere verblijftijd, terwijl zaden met een lager oliegehalte, zoals sojabonen, sneller kunnen werken.
Zaden met een hoog oliegehalte: pinda's, sesam, zonnebloem
Pinda's zijn een van de gemakkelijkste zaden om te persen - na het pellen en braden kan een drie- of viertraps schroefpers het grootste deel van de olie extraheren met een droogkoekresidu van ongeveer 6-8%, en de olie heeft een gewenste smaak en kleur. Sesam is veeleisender: de zaden zijn klein, worden binnen enkele seconden opgewarmd en als ze in een te grote hoeveelheid worden geroosterd, verschroeien ze, waardoor de olie een verbrande smaak krijgt. Sesam moet in kleine, gecontroleerde batches worden geroosterd en heet in de pers worden gevoerd, met een kooitemperatuur van ongeveer 160-190 graden. Koudgeperste sesamolie voor premiummarkten gebruikt een lagere temperatuur en accepteert een lagere opbrengst in ruil voor smaakbehoud. Zonnebloem moet eerst worden geschild; de romp bevat veel vezels en was, en het persen van heel zaad produceert donkerdere olie en snellere slijtage. Met gepelde zaden levert de zonnebloem een goede opbrengst en is de cake een waardevolle eiwitmaaltijd.
Oliearme en harde zaden: sojabonen, katoenzaad
Sojabonen zijn het moeilijkste zaad voor een pure schilfer. Met slechts 17-20% olie laat zelfs een goed werkende schroefpers 7-10% olie achter in de cake. Daarom gebruiken grote sojabonenfabrieken een extrusievoorpers gevolgd door oplosmiddelextractie. Voor een kleine molen moeten sojabonen worden gevlokt en gekookt voordat ze worden geperst, en de cake wordt vaak een tweede keer door de pers gehaald. Katoenzaad vereist ook pellen en zorgvuldige vochtbeheersing; het zaad bevat gossypol, en de juiste temperatuur en vochtigheid tijdens het persen zorgen ervoor dat het in de maaltijd blijft in plaats van in de olie. Beide zaden profiteren van een hogere perstemperatuur en hogere druk dan pinda of sesam, en beide produceren een cake die waardevoller is als veevoer dan als afvalproduct.
Kleine en speciale zaden
Koolzaad en mosterd zitten in het midden - ongeveer 35-45% olie, relatief hard en gevoelig voor oververhitting omdat hoge temperaturen de olie donkerder maken en ongewenste verbindingen kunnen afbreken. Ze persen goed bij gecontroleerd vocht (6–8%) en gematigde temperatuur, met een gemiddelde cakedikte. Speciale zaden zoals perilla-, lijnzaad-, walnoot-, amandel- en theezaad hebben elk hun eigen opstelling nodig. Walnoot en amandel hebben harde schelpen en profiteren van hoge druk of een hydraulische pers; Lijnzaad is zacht en slijmerig en kan de kooi verstoppen als het te fijn wordt geperst, dus wordt het vaak gemengd met een harder zaad of bij lagere druk geperst. Kokoskopra is met 60-65% olie een van de materialen met de hoogste opbrengst, maar moet worden gedroogd en gebroken voordat het een schroefschilfer kan voeden.
Conclusie
Een olieverdrijver verwerkt verschillende zaadsoorten door de juiste voorbehandeling te combineren met de juiste persinstellingen. Zachte zaden met een hoog oliegehalte, zoals pinda's en sesam, moeten worden schoongemaakt, geroosterd en onder matige druk worden uitgeoefend met een dunne cake; harde zaden met een laag oliegehalte, zoals sojabonen en katoenzaad, moeten worden geschild, gekookt, gepeld, hogere druk en vaak een tweede persing; gepelde zaden zoals zonnebloemen moeten worden gepeld om de machine te beschermen en de oliekwaliteit te verbeteren; en kleine of speciale zaden hebben gecontroleerd roosteren en vocht nodig om verbranding of verstopping te voorkomen. Vocht, temperatuur, druk en cakedikte zijn de vier variabelen die van zaad tot zaad veranderen, en als ze goed zijn, verandert een flexibele machine in een oliemolen van hoge kwaliteit met een hoog rendement.
